Ha boros társaságba
keveredsz, valamint van köztetek pár borguru, majdnem borítékolható, hogy
előkerül a fenti szembeállítás. Bár nagyon tudományosnak tűnhet az ellentétpár,
annyit jelent csak, hogy Európából (Óvilág), vagy Európán kívülről (Újvilág)
származik a bor. Általánosságban annyit érdemes tudni ezekkel kapcsolatban,
hogy az újvilági borok intenzív, tiszta, gyümölcsös jelleggel bírnak, ezzel
szemben az óvilágiak kissé rusztikusabb, zárkózottabb stílusúak.
Legtrendibb óvilági borok
és borvidékek:
Franciaország
Bordeaux-ban leginkább borházasításra lehet számítani (általában Cabernet
Sauvignon, Merlot és Cabernet Franc ötvözete). Klasszikus, erőteljes és elegáns
vörösborok készülnek itt. Az intenzív ázsiai kereslet miatt, az árak jelentősen
megemelkedtek. A birtokok, chateau-k kapják a minősítést, nem a
termőhely. A különböző évjáratoknak és a borászatoknak kiemelten fontos a
szerepe ezen a borvidéken, így a komoly vásárlások előtt érdemes kicsit kutatni
az interneten.
Ha Burgundia, akkor a fehérborok közül a
Chardonnay-t, vörösek közül a Pinot Noir-t kell kiemelni. Ezen a borvidéken a
legkomplexebb a minősítési rendszer. A helyi legjobb borok a grand cru
vagy premier cru besorolás alá tartoznak. A föld minőségét és termőképességét
osztályozzák. Burgundiában nagyon fontos, hogy a terület elsősorban brand, nem
egy birtok. Az árak igen magasak, de ezek a világ legjobb borai.
Champagne-ban pezsgőzünk, szőlőfajták: Pinot Noir,
Pinot Meunier és Chardonnay. A fehérpezsgőkhöz is használnak kék szőlőt, de még
érdekesebb, hogy ezen a borvidéken a rozék úgy készülnek, hogy a fehér alapbort
és a vörös alapbort házasítják össze. Igazi telitalálat, mindenhez jól
passzolnak a Champagne-i pezsgők. Ha errefelé jönnétek bortúrára, érdemes bepakolni
egy elegáns outfitet is, hisz itt az elegancia elvárt (de minimum a smart
casual).
Ausztria
Legfontosabb borvidéke Wachau, ahol fehérborokra számíthatunk.
Érdemes itt megkóstolni a Rieslinget (rajnai) vagy a Grüner veltliner-t.
Ausztria közel van és mesések a Duna melletti borvidékek. Egy hosszú hétvégét
is el lehet itt tölteni, az isteni borok mellett, jó bicikli- és túraútvonalak
találhatóak a térségben.
Németország
Jelentős borvidéke a Mosel, ahol Ausztriához hasonlóan szintén
fehérborok készülnek. Elsődleges fajtája a Rajnai Risling, melyet egyedi
ízvilág jellemez. Száraz boroktól az desszertborokig itt minden megtalálható. A
helyi édes borokban nem a tapadós édesség, hanem a gazdag koncentráltság, friss
savak és sok fajtára jellemző illat érezhető. Mindenképp meg kell kóstolni
Németországban az Auslese-t, melyet tökéletesen beérett, kézzel szedett,
válogatott szőlőszemekből készítenek.
Olaszország
Toscanaban vörösborok készülnek, fő szőlőfajtája pedig a
Sangiovese. Olaszországban több, mint 700 autochton (ott őshonos
szőlőfajta) van, tehát sokféle borral találkozhatunk. Szuper választás
lehet a Chianti vagy a Brunello. A Chianti nagyon jól párosítható
különböző ételekkel, akár pasta vagy pizza mellé is jól esik. A Brunello di
Montalcino már egy komolyabb tétel, Sangiovese szőlőből készül és ennek az új
évjáratait mindig hatalmas ünnepléssel köszöntik. Akár 10-20 évre is el lehet
tenni, ami jót tesz neki, mivel a fiatal borok eléggé tanninosak és kemények.
Említésre méltóak még a szupertoszkán borok, ezek törvényi besorolás
szerint itt nem tartoznak a legjobb minőségű borok közé, de nemzetközi
viszonylatban csúcsprémium kategóriájúaknak tekinthetőek. (Szupertoszkán
borok: Tignanello, Sassiciai, Ornellaia és a Masseto)
Ha a borvidék Piemont, akkor a bor vörös és Barolo vagy Barbaresco,
a szőlőfajta pedig Nebbiolo. A halvány téglaszínű külső igen komoly bort rejt,
amit hosszú ideig tartogathatunk. Mindkét bor komplex parfümös, földes, virágos
ízvilággal rendelkezik, a tanninok intenzívek, a savak pedig élénkek. Érdemes
ezek mellé valamit enni is, bár, ha Piemontban jársz ezzel nem lesz gond,
ugyanis minden sarkon található étterem és a legtöbb Michelin-csillaggal is
büszkélkedhet.
További fontos óvilági
bortermelő országok: Spanyolország, Portugália
Újvilág
Egyesült Államok
Kaliforniában található a borvidéke, ami a Napa Valley nevet
viseli. Bora a Chardonnay és a Cabernet Sauvignon. Nagyon tiszta, gazdag
ízvilágú, testes borok. Legnépszerűbb borászatok a Robert Mondavi Winery és
a Buena Vista, utóbbit a magyar származású-Haraszty Ágoston alapította. Érdemes
megkóstolni a Russian River Pinot Noir-t, a Paso Robles Zinfandel-t
és a Niagara Ice Wine Vidal-t.
Új-Zéland
Borvidéke Marlborough, az itt készült bor pedig Sauvignon Blanc. Teljesen
más arcát mutatja ez a fajta Új-Zélandon, mint eredeti hazájában,
Franciaországban (Loire-völgye). Intenzív, üde és ropogós ízvilág,
szinte harapni lehet bennük a frissességet. Az egyik legismertebb pincészet a
Villa Maria, ahol különböző borokkal kápráztatják el az odalátógatókat.
Dél-Afrika
Stellenbosch a borvidéke, helyi sajátos fajtája a Chenin Blanc.
Nem az a behízelgő bor, viszonylag kevés benne a parfümös illat, azonban nagyon
jól harmonizál az ételekhez magas savtartalma miatt. Más borokat is lehet
kóstolni, Cabernet Sauvignont, Shirazt és Merlot.
Chile
Colchuagua borvidéken járunk, ahol a Cabernet Sauvignon a
kiemelkedő fajta. Ezek gyümölcsös és intenzív borok, erős bennük a fajtára
jellemző fekete bogyós-fekete ribizlis jelleg (cassisság), ami a sok
napsütésnek és a hűvös óceáni áramlatoknak köszönhető. Itt sokkal nagyobb
jelentőséggel bír a technológia, így stílusban és ízvilágban nagy különbségek
nincsenek, de minőségben akadhat.
További újvilági bortermelő
országok: Ausztrália, Argentína
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése