A két étel látszólag ikertestvére egymásnak, pedig kell, hogy legyen valami különbség legalább a fűszerezésükben. Az egészhez csak mindkettő receptjét kell jó alaposan átolvasni és meglesz a válasz. Hasonlóságot előbb találnánk a két étel között: mindkettő darált húsból készült, balkáni étel, amit szeretünk parázson, vaslapon elkészíteni, és nyáron minél többet enni belőle. A recept lenne a titok? De hogyan, ha mindkettőből ahány ház, annyi elkészítési mód?
A csevapcsicsa a horvátok büszkesége, a jó esetben
háromféle húsból készített, szivarra emlékeztető húsokat leggyakrabban nyers
hagymával és ajvárral kínálják, ami egy paprikából, padlizsánból és
fokhagymából készített fűszeres krém.
Romániában a mititei vagy más néven miccs a helyi
grillspecialitás. A csevapcsicsa formáját idéző húst szintén vegyes
alapanyagokból készítik, és sokféle fűszerrel megbolondítják. A mititei
fűszerezéséhez használhatunk koriandert, borsot, kakukkfüvet, ánizst,
pirospaprikát, fokhagymát is. Ezt a húst leggyakrabban mustárral, sör
kíséretében fogyasztják, de akár leves mellé is adható.
Hogyan készítsük?
Az darált húsok grillezésére vonatkozik egy-két
alapszabály. A húsok tekintetében érdemes mindig friss, nem túl zsírtalan húst
venni, és lehetőség szerint legkésőbb másnap felhasználni. A legjobb ízt és
állagot akkor érjük el, ha frissen használjuk, és a pogácsáinkhoz többféle húst
is adunk. Az omlós húspogácsa titka pedig egy pici szódabikarbóna, 1 kg húshoz
1 kávéskanálnyit számítsunk.
Fűszerezés tekintetében döntő, hogy kiknek készítjük
az ételt, illetve az, hogy mit szeretnénk hozzá kínálni. A grillezett darált
húsokat formázhatjuk hosszúkásra (ebben az esetben vigyázzunk, ilyenkor
könnyebben „eltörhet” sütés közben a hús), vagy akár egy bambuszpálca köré is
nyomkodhatjuk a húst, illetve készíthetünk kicsiny húsgolyókkal tarkított
pálcákat is, vagy a zsemlékbe kényelmesen elférő húspogácsákat. A lényeg, hogy
jól át tudjon sülni a hús, ne maradjanak benne nyers részek.
A pogácsák ízesítéséhez szinte elengedhetetlen a
hagyma, fokhagyma, bátran adhatunk hozzá zöldfűszereket, de a keleties
ízvilágnak megfelelően mehet a masszába curry, chili, fahéj, koriander, és
persze bors is.
Mi a különbség a csevap és a miccs között? - - Díványhttps://divany.hu › Offline
Mititei - Wikipédiahttps://hu.wikipedia.org › wiki › Mititei
KÉSZÍTETTE: Szabó Kamilla Tünde+ Papp Csenge
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése