Valentin-nap-ÉTTI

 A Valentin-nap vagy Bálint-nap már világszerte a szerelmesek napja.

Ami világszerte hasonló: a szerelmesek ünnepén a virágárusok és az ajándéktárgy-kereskedők engesztelhetetlen harcot vívnak a vevők pénztárcájáért. Na de hogyan is kapcsolódik ez az élelmiszeriparhoz? A válasz egyszerű. Az embereknek meg Valentin napkor is kell enniük, legyen az egészséges vagy sem. Ezen a napon gyakran lepik meg egymást a párok csokoládéval vagy valamilyen süteménnyel, általában szivecskés alakban és rózsaszínes-pirosas színekben pompázva. 

 Nézzünk is egy brownie receptet, ami tökéletes Valentin-napi ajándék:

*Hozzávalók (3 szívalakú sütőformához)

200 g 75 %-os étcsokoládé

220 g vaj

100 g kristálycukor

110 g barnacukor

160 g finomliszt

60 g cukrozatlan kakaópor

1 tk. vanília kivonat

4 db tojás

1/2 tk. só

1/2 tk. sütőpor

Hozzávalók a málnaszószhoz

15 g vaj

200 g friss vagy fagyasztott málna

3-4 ek. méz

*Elkészítés

1.     Egy lábasban forraljunk vizet. Törjük bele hőűlló tálba a csokoládét és kockázzuk hozzá a vajat. Hhelyezzük a tálat vízgőz fölé és gyakori kevergetés mellett olvasszuk fel a csokit és a vajat. Ha felolvadt és szép, simára kevertük, vegyük le a tűzről, tegyük félre és hagyjuk hűlni. 

2.      Egy kisebb keverőtálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaóport, sót és sütőport. 

 

3. A tojásokat keverjük habosra a kétféle cukorral. Adjuk hozzá 3 kisebb részletben a lisztes keveréket és forgassuk össze.

4.     Végül mehet bele az olvasztott vajas csokoládé is. Ezt is forgassuk jól bele. Sűrű, kissé ragadós masszát kell kapnunk. 

5.      keveréket adagoljuk YAMA szív alakú sütőformába, majd helyezzük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe és süssük kb. 20-25 percig. Így roppanós tetejű, de puha és olvadós belsejű browniet kapunk. 

6.Míg sül a süti, készítsük el a málnaszószt. Egy turmixolásra alklamas edényben, közepes hőfokon olvasszuk meg a vajat. Ha már felolvadt és elkezdtek megjelenni apró buborékok, adjuk hozzá a mézet és keverjük jól el. Majd mehet hozzá a málna. Ezt rotyogtassuk 3-4 percig vagy amíg lekvárszerű nem lesz. Végül vegyük le a hőről és egy kézi botmixer segítségével urmixoljuk simára.

Nézzünk néhány különleges szokást más országokban: 

·        Az Egyesült Államokban csaknem egymilliárd üdvözlőlapot küldenek ilyenkor egymásnak a szerelmesek, a karácsony után ez a második legforgalmasabb nap a postán. (Az internet korában persze ezek nagy része már online üdvözlőlapként indul útjára.)

·        Japánban csak a hölgyek ajándékozzák meg a párjukat, méghozzá csokoládéval – de akár férfi ismerőseiket, munkatársaikat is. A férfiak pedig egy hónap múlva, a Fehér nap nevű ünnepen viszonozzák ezt.

·        Dél-Koreában van ezek mellett egy Fekete nap is: ez a “vígasznap” azoknak, aki sem február 14-én, sem március 14-én nem kaptak ajándékot.

·        Finnországban és egyes latin-amerikai országokban ez a nap nem csak a szerelem, hanem a barátság napja is. Ilyenkor a barátok képeslapot küldenek egymásnak, vagy kisebb ajándékokkal lepik meg a másikat.

·        Peruban pedig 2011 óta munkaszüneti nap február 14-e.

       ·        Lengyelországban, Chelmno plébániatemplomában évszázadok óta tisztelnek egy Szent Bálint-ereklyét. Február 14-én pedig minden évben megünneplik a vértanú és a szerelmesek ünnepét. 

Magyar hagyományok:

·        Ha egy hajadon ezen a napon verebet lát, szegény emberhez fog hozzámenni – de boldog lesz. Ha azonban egy tengelice repül át felette, akkor gazdag férfi felesége lesz.

·        Ha egy fiatalasszony Bálint napján félbe vág egy almát, amennyi magot talál benne, annyi gyermeke fog születni.

·        Bálint-napon babérlevelet kell a párna alá tenni, így a fiatal leány megálmodja a jövendőbelije nevét.

·        Bálint napjának reggelén a szerelmes csók szerencsét hoz.

·        A népi hagyomány szerint ha Bálint-napon hideg, száraz idő van, akkor jó lesz a termés.

Bálint-nap - Wikipédiahttps://hu.wikipedia.org › wiki › Bálint-nap

https://receptneked.hu/alkalom/valentin-nap/

A Valentin-nap jelentése: mit ünneplünk február 14-én ...https://www.penzcentrum.hu › szorakozas › a-valentin-...

A valentin nap eredete - ARIOSO Budapesthttps://www.arioso.hu › blog › a-valentin-nap-eredete

https://yamainthekitchen.wordpress.com/2017/02/13/nagyon-csokis-brownie-valentin-napra/

 

Vitaminok-ÉTTI

 Bár mostanában megúsztuk, a hideg és esős hónapok itt vannak a nyakunkon. Így a mozgás nagyrészt csak beltéren megoldható. Ebben az időszakban pedig sokkal nagyobb hangsúlyt kell fektetnünk a vitaminpótlásra ,mert ilyenkor a szervezetünk a hidegben sokkal védtelenebb. 

Nagyon fontos a C vitamin utánpótlás, ám nem csak a téli hónapokban , de ilyenkor sokkal nagyobb hangsúly kell erre fektetni. Remek immunerősítő és hatékonyan veszi fel a küzdelmet a légúti fertőzések ellen. Sajnos manapság már nem állnak rendelkezésünkre olyan vitamindús táplálékok, mint régen, ezért egyszerű gyümölcs és zöldség fogyasztással nem tudunk elegendő mennyiséget bevinni a szervezetünkbe. Ajánlott emellé valamilyen tablettával történő pótlás.

Természetesen a C vitamin önmagában nem elég, ezért van szükség további vitaminok szedésére.

Mivel kevés a napsugár, ezért a D-vitamin szedése a téli hónapokban igen fontos. Napfény hiányában ugyanis a szervezetünk nem jut elegendő ilyen jellegű vitaminhoz, ami sok betegség kialakulását csökkentheti. Ezenkívül hiánya közrejátszhat a téli depresszió kialakulásában. Érdekesség, hogy tél végére általában a magyar lakosság mintegy 95%-a szenved D-vitamin hiányban.

Az A-vitamin is fontos, azonban ezzel vigyázni kell, mert raktározódik, így túladagolható. De nagyon fontos a szem számára és gyulladáscsökkentő hatása van.

A B-vitaminok is fontosak a szervezet számára ugyanis ezek segítenek az idegrendszer regenerálódásában, ami sokkal jobban igénybe van véve a téli hónapokban.

Az ásványi anyagok fogyasztása is fontos: A tél főként az idegrendszer viseli meg, így a magnézium elengedhetetlen. Ez ugyanis csökkenti a feszültséget, a depressziót és a stresszre való hajlamot. 

A vitaminok mellett ilyenkor is oda kell figyelni a folyadékfogyasztásra. Ez segít kiüríteni a mérgeket, így kevésbé leszünk fáradtak, levertek illetve dekoncentráltak. 

Nagyon jó immunerősítő lehet például kiegészítésként egy gyömbér shot. Megosztok veletek egy igazán jó ilyen receptet is:

2 db citrom

50 g friss gyömbér (tisztított mennyiség)

2 - 3 ek méz

500 - 600 ml víz

1 tk kurkuma

A citrom héját és a fehér hártyás részt levágjuk, a húsát pedig darabokra vágjuk. Leturmixoljuk az összes hozzávalóval együtt, majd átszürjük. Rögtön fogyasztható, de akkár 1-2 hétig is elálla hűtőben.

   

források:

https://fittprotein.hu/blog/milyen-vitamint-szedjek-telen 

https://streetkitchen.hu/italok/gyombershot/

https://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/12495/teli-vitaminszukseglet

https://femina.hu/egeszseg/oszi-vitaminpotlas/

Biodinamikus, organikus borok

 

A biodinamikus- és ökológiai gazdálkodás Dr. Rudolf Steiner filozófus és tudós munkásságán

alapul, aki a tudományos gondolkodást és a természet szellemének megértését ötvözte. A

gazda feladata, hogy minden elemet összehangoljon és táplálja azokat. Gazdaságának pedig

saját nyersanyagaiból, készítményeiből kell élnie és termelnie, megvalósítva az élővilág minél

nagyobb változatosságát.

Alapelvárások, jellemzők a szőlészet-borászatban:

 Kötelező az előírt szabályok szerint gazdálkodni. A Biokontroll Hungária Nonprofit

Kft.-hoz vagy a Biocont Magyarország Kft.-hoz csatlakozni kell. Évente ellenőrzik az

ökológiai gazdálkodást folytató mezőgazdasági vállalkozásokat. Ellenőrzés után

kapnak tanúsítványt, ha gazdaságuk megfelel-e az elvárásoknak.

 Konvencionálisból átállás ökológiaira: A szőlészetben kezdődik, minimum 3 év

szükséges az átálláshoz. Utána a borászatban az előírások szerint kell a borászati

kezelőanyagokat és műveleteket alkalmazni.

 Szőlőalapanyagnak is organikusan vagy biodinamikusan termesztettnek kell lennie.

Nagy hangsúlyt fektetnek a talaj egészségére, valamint a természetes ökoszisztémák

fejlesztésére és védelmére. A szerves trágya és komposzt készítésekor például a

cickafark, a kamilla, a csalán, a tölgyfa kérge, a pitypang és a macskagyökér

szabályozza a bomlási folyamatokat, és adott esetben biodinamikus módszereket

alkalmaznak a trágyát biztosító állatállománynál is. Növényi kivonatokat használnak

permetezésre, például csalán vagy zsurló főzetei; talajtakarásra és talajvédelemre,

például körömvirág, mustár, hajdina stb. A termesztésben alkalmaznak humusz- és

kvarcpor készítményt is, amelyet az őszi napéjegyenlőségkor vagy tavasszal szarvakba

töltve a talajba ásva talajpermetként, illetve a kiásás után a növények

stresszállóságának növelésére alkalmazzák.

 Csak az előírt minimális növényvédőszert használhatják, megerősítik más

eszközökkel a növény immunrendszerét, hogy az ellenálljon a külső behatásoknak és

betegségeknek.

 Kézzel szüretelnek. A mustot pedig semmilyen gépi műveletnek nem vetik alá,

mechanikus elválasztási módszer helyett, kézi préselést alkalmaznak.

 A feldolgozás és borkészítés során nem használnak adalékanyagokat vagy más

segédanyagokat. Boraik nem tartalmaznak élesztőt vagy ként, néha természetes

eredetű szulfitokat használnak, ami elősegíti a stabilitást.

 Természetes boroknál, a szőlőtermesztés és a borkészítés során igyekeznek a

minimális technológiai beavatkozásra. Így a borok szűretlenek, némi üledék és

zavarosság látható bennük.

Csillagképek befolyása a növény életére

A biodinamikus gazdálkodásban a termesztés időzítése azért fontos, mert a telihold minden

élő szervezetre hatással van, így ránk, emberekre is. Minden művelet a Hold fázisaihoz és

csillagképeihez, valamint a napszakok és évszakok ritmusához és ciklusaihoz igazodik. Például

az alsó szinuszban lévő hold pozitív hatással van a gyökérnövekedésre. A szőlő esetében ez

az ideális időpont a metszésre és a szüretre, de a gyomirtásra is. Másrészt a telihold

gravitációs vonzása megkönnyíti a tápanyagok felszívódását. A csillagképek különbözően

befolyásolják a növények és szervezetek fejlődését, mivel az egyik csillagkép elősegíti a

gyökérfejlődést és a levelek növekedését, míg egy másik a termés és magok kialakulását.

Konvencionális VS. Bio

 Hagyományos értelemben vett borok esetében a technológia kulcsfontosságú a

borász tökéletességre, kifinomult ízre való törekvésében. E célból ezek a borok néha

sokkal több (egészségre nem káros) adalékanyagot tartalmaznak, mint a csak szőlő és

napfény.

Sokan pont emiatt szeretik a konvencionális borokat, mert mindig az elvárt magas és

megszokott minőséget biztosítják.

 Ezzel szemben, minden palack natúr bor egy utazás az ismeretlenbe.

Ha sikeres harmónia alakul ki a természet, a borász és a ,,véletlen tényező” között, a

bor különleges ízélményt nyújthat. Viszont benne van a pakliban, hogy az elemek

nem passzolnak és a fogyasztás nem lesz emlékezetes.

 Sok borász úgy gondolja, hogy az organikus borkészítés összeegyeztethetetlen a

modern technológiával.

 Igaz, hogy a bio borok új divat, viszont a gyökerei sokkal mélyebbre nyúlnak, mint a

konvencionális borászat.

Magyar borászatok, akik készítenek bio és natúr borokat:

Zelna Borászat, Wassmann Pince, Hárs Pincészet, Dobosi Pincészet, Weninger Pincészet, Gróf

Degenfeld Szőlőbirtok, Koch-organikus borok Kristinus Borbirtok és más kisebb termelők.