Forralt bor története és elkészítése - ÉTTI

A december elengedhetetlen kelléke a forralt bor, ami kellemes ital lehet akár az év bármelyik napján is. Receptet bárhol találunk az interneten az élkészítéséről, viszont a története nem túlismert.

Régebben fűszeres bor néven ismerték és a borok romlásakor, ecetesedésekor keletkező rossz ízt próbálták meg megelőzni, elnyomni olyan fűszerek hozzáadásával, mint az ánizs, koriander, gyömbér, kakukkfű és bors. A forralásnak köszönhetően a bor kevésbé volt kényes, jobban elállt így a művelet amolyan penészmentesítő megoldásként is hasznos volt. Akkoriban, az ókori rómaiak az italt még hidegen fogyasztották és csak a hűvös napokon melegítették fel. A középkorban inkább már Hippocras néven vált ismerté a rómaiak fűszeres bora. Nevét Hippokratészről kapta. Úgy gondolták, a meleg ital segít elűzni a tél okozta különböző nyavalyákat.

A forralt bor népszerűségét azt is mutatja, hogy a XVI. századra számtalan, több nyelven elérhető recept volt jelen. Ekkor már a fahéj, a vanília és a szegfűszeg is megtalálható a fűszerek között. Jótékony hatásai miatt, már a XVIII. században sokszor fogyasztották emésztési panaszokra. De természetesen a gyógyító hatásán túl az ünnepélyek, bálok, szalonok egyik legkedveltebb italai közé tartozott. Állítólag XIV. Lajos a Napkirály is a forralt bor nagy rajongói közé tartozott. Mindezek mellett, mint afrodiziákum is ismert és keresett volt.

A világszerte ismert forró italt, számtalan ízesítésben, változatban lelhető fel. A forralt bor fűszerezése területenként eltérő, de nagyon gyakori a vaníliarúd, az ánizs, a gyömbér, a szerecsendió, és még a gyümölcsök, magvak, valamint a babérlevél is. Elkészíthető száraz, édes, fehér- vagy vörösborból is.

A fűszerezés mellett további variációk vannak az ital hígítására nézve is. Sokan vízzel vagy teával hígítják, de vannak, akik gyümölcsleveket használnak. Az angolok szívesen adnak a forralt borhoz brandyt vagy vodkát is. A klasszikus szokás szerint a bort nem szabad felforralni, csak lassú, vagy közepes tűzön melegíteni, ezáltal az ital élvezhetőbb lesz, valamint alkohol sem párolog el belőle.

Recept:

75 dkg bor

8 db szegfűszeg

2 db ánizs

1 db narancs

2 db fahéj

2 ek cukor

Karikázzuk fel a narancsot (és a citromot). Rakjuk az összes hozzávalót egy lábasba, kezdjük el melegíteni a bort. A cukrot vagy mézet annak megfelelően tegyük bele, hogy milyen fajta bort választottunk. Tegyük rá a fedőt, kis lángon főzzük, ha már gyöngyözik a bor, kapcsoljuk le alatta a lángot, nem szabad forrnia, nem akarjuk ugyanis, hogy elpárologjon az alkohol. Tálalásnál kivehetjük a fahéj-, ánizs-, szegfűszegdarabokat a borból, de a hangulat kedvéért az se baj, ha benne maradnak. Ha még szeretnénk, szeleteljünk pluszban narancsszeleteket, és arra öntsük a forralt borunkat.