2023. április 15., szombat

Neszmélyi borvidék


Földrajzi behatárolás

A Neszmélyi borvidéket északról a Duna, nyugatról a Kis Alföld határolja, továbbá a Vértes, Gerecse hegység övezi, a Dunántúl legészakibb részén található lankás dombvidéken terül el.

Neszmélyről, a Meleges-hegyoldalból látható a Duna leghosszabb szakasza, körül-belül 35 km.

Dűlői mediterrán hangulatúak a különleges mikroklímának köszönhetően évszázadokra visszatekinthető történelme és hagyománya van a szőlő- és bortermelésnek. 

Az ültetvények teljes területe 1494 hektár. 

2 körzetre bontható a borvidék: Ászári és Neszmélyi.



 

Történelmi vonatkozások

A szőlő nagyon régóta van jelen ezen a területen. Süttő mészkő hasadékaiban 120-70 ezer éves szőlőmagokat találtak, ezt bizonyítja a Vértesszőlősön talált növény és levél maradványok a szőlő akkori jelenlétét. A szőlőtermesztést a rómaiakra vezetjük vissza, 2000 éves tárgyi és írásos emlékek bizonyítják.

Az első szőlőtőkéket valószínűleg a római légiók telepítették. A Római Birodalom határa a Duna volt, két tábora volt, Brigéció (Szőny) – Salva (Esztergom). Amikor nem volt háború akkor Probus császár katonáinak kiadta a szőlőtelepítést, eddig vezetjük vissza a borvidék történetét. A korabeli írások tanúsága szerint a Honfoglalás és Államalapítás után, amikor Esztergom lett az ország fővárosa, a Neszmélyt és Dunaalmást övező vidék fénykorát élte. Neszmély 1422-ben a történeti leírások szerint város volt.

A környék számos látogatót vonzott ide, köztük királyainkat is. A neszmélyi borok első igazi hírvivője Zsigmond király volt, aki hosszabb távollétei alatt is a vidék borait fogyasztotta.

A másfél évszázados török hódoltság az itteni szőlő kultúrát is erősen visszavetette.

A harcok idején a szőlők nagy része és 1552-ben még Neszmély város is elpusztult.

A török dúlást követően a szőlőtermesztés újra felvirágzott, Mária Terézia idején élénk borkereskedelem folyt. 

A 18. század végére a szőlőtermesztés újabb fénykorát élte. Jelentős mennyiségű bort exportáltak Cseh-, Lengyel-, Német-, Franciaország és Anglia piacaira. A neszmélyi borok - a magas savtartalmuknak köszönhetően - jól bírták a hosszú hajóutakat. 

A 18. században Neszmélynek és Dunaalmásnak a Zichy-ek voltak az urai. 1830-ban gróf Zichy Miklós építtetett Neszmély központjában egy pincét, ez a mai Szöllősi Pincészet bormúzeuma.

A filoxéra 1875-ben kezdte meg pusztítását Magyarországon a neszmélyi területeket viszonylag későn érte el, de ezután a borvidék szinte teljesen tönkrement.

A filoxéra vész után terjedt el a borvidéken a francia eredetű Olaszrizling, amely itt jó termőhelyre talált. Az első és második világháború is hatalmas károkat okozott az ültetvényekben, a szőlőtermesztés annyira visszaesett és tönkrement, hogy 1959-ben meg is vonták a borvidéki rangját.

Alapvető változást jelentett a borvidék szőlőtermesztésében a szocialista nagyüzemek kialakulása és működése, ahol a cél az volt, hogy minél nagyobb mennyiséget termelni nem törődve a minőséggel. Sajnos a hegyvidék hírneve emiatt igencsak megfakult.

1996-ban 13 hegyközség alakult az Ászár-Neszmélyi borvidéken, az ászári, a tatai és kesztölci körzetben.

2009-ben neve Neszmélyi borvidékre módosult Ászár-Neszmélyi borvidékről.

 

Klíma

 Az északi irányú, enyhe lejtőkön a Duna egyedi mikroklímát hozott létre. A folyó felszínéről visszaverődő napsugarak hozzájárulnak a helyi szőlőtermesztés minőségéhez. A dombvidéki jelleg, a mérsékelten nedves-hűvös, illetve a hazai átlaghoz mérten valamivel kevésbé napsütésétes időjárás kedvez az illatokban és zamatanyagokban gazdag borok előállításának. A borvidék éghajlata, valamint időjárási viszonyai kiegyenlítettek.

Napsütéses órák száma: 1950-2000 óra
Csapadék mennyisége: 550-650 mm

 

Talaj

A borvidék nyugati részén főként márga alapon barna erdőtalaj, a keletin pedig lösz, mészkő, dolomit és homokkő található.

 

Szőlőfajták, borstílus

Fajtajelleges, illatban és aromában gazdag, kifinomult savtartalmú fehérborok jellemzik a borvidéket, melyek általában 1-2 éves fogyasztásra készülnek. Aromatikus fajtái az Irsai Olivér, a Cserszegi fűszeres, a Királyleányka, és a Sauvignon blanc. A neutrális oldalt a Szürkebarát, a Chardonnay és az Olaszrizling képviseli. 

 

Borturisztika

Turisztikai szempontból a Neszmélyi borvidék keleti kapuja, Esztergom az ország egyik legfontosabb látványosságai közé sorolható.
Neszmély Duna partja, valamint a tatai Öreg-tó és a belváros mind izgalmas desztinációk, akárcsak az évente megrendezésre kerülő fesztiválok: Víz Zene Virág fesztivál, Borünnep és az Öreg-tavi lehalászás. 


 

Termelők

Hilltop Neszmély, Szöllősi Pincészet, Kősziklás Borászat, Kisbaka Családi Borbirtok, illetve több kistermelő. 

Készítette: Székelyi Eszter

2023. április 7., péntek

A mikotoxinokról általában, a mikotoxinok egyes hatásai az emberi szervezetre

 


A penészgombákat ismerjük arról is, hogy antibiotikumokat termelnek, de néhány fajtájuk által termelt erős biológiai hatású anyagokat, a mikotoxinokat, az élelmiszerekben természetes módon képződő legveszélyesebb méreganyagok közé soroljuk. A mikotoxinok között vannak vese- és májkárosítók, sejt-, illetve idegmérgek, rákkeltő hatásúak illetve a hormon háztartást összezavaró vegyületek. Jelenleg több mint 400 mikotoxint ismerünk, de ezek közül csak kevesebb, mint 20 bizonyítottan káros az emberi illetve állati szervezetre. Ezek közül a lefontosabbak az aflatoxin, a fumonizinek, a zearalenon, a tichotecének és a patulin. Az Aspergillus, Fusarium és a Penicillium gomba nemzettség tagjaji termelik ezeket a mikotoxinokat.


                                                                       Aspergillus            

                                                                      

                                                                             Fusarium           



                                                                         Penicillium

 

A Fusarium gombák által termelt mikotoxinok a fumonizinek, a zearalenon és a tichotecének. Ezek a gombák főleg gabonaféléken, kukoricán, rozson találhatóak meg. Ezek a toxinok ösztrogénhatásúak, here illetve spermiumsorvadást, korai menstruációt és csomókat, később rákot okoz.  Az Aspergillus gombák által termelt mikotoxin az aflatoxin és az ochratoxin ezt főleg a héjuktól meg nem fosztott magvakban találjuk meg pl.: pisztácia, mandula, mogyoró, aszalt gyümölcsök. Ez főleg máj- vese- és epekárosodást okoz. A Penicillium gombák által termelt mikotoxin a patulin ezzel főleg gyümölcslevekben, rostos üdítőkben találkozhatunk ugyanis ez jellemzően az almát károsító penészgombafajta. A patulin főleg tüdő és idegkárosító hatású, okozhat rángó görcsöket is.

Fogyasztásuk esetén ezek a mikotoxinok felhalmozódnak a szervezetben. Ez leginkább a kisgyermekekre (0-5 év) és a kismamákra, illetve immunrendszert legyengítő kóros betegségben szenvedőkre jelent komolyabb veszélyt.  Az Európai Unióban a mikotoxinok élelmiszerekben lévő maximális tartalma szigorú szabályozás alatt áll, de a különböző élelmiszerek bevitelekor ez a mennyiség összeadódhat, így könnyen átléphetjük a megengedett napi bevitelt. Ezek mellet nagyon fontos arra is oda figyelni, hogy ha a háztartásunkban lévő élelmiszerek penészesek lesznek, azokat ki kell dobni minél előbb. Sajnos a „penésztelenítés” nem egy egészséges megoldás mivel a penészgomba fonalak a látható telepeken kívül is teljesen átszövik az adott élelmiszert és az általuk kibocsájtott toxin ugyanúgy jelen van.

Készítette: Schüller Anna, biomérnök hallgató

https://www.nnk.gov.hu/index.php/nnk-projektek/human-biomonitoring/a-peneszgombak-es-a-mikotoxinok https://www.zoldhaz.info/mikotoxinok https://portal.nebih.gov.hu/-/kerdezz-felelek-az-elelmiszerlancban-elofordulo-mikotoxinok-jelentosegerol

2023. április 2., vasárnap

Egy csodálatos orchidea, a Coelogyne cristata...

A fajt egy Dán sebész és botanikus Nathaniel Wallich fedezte fel, közel Kathmandu városához, Nepálban. Később Lindely írta le mint Coelogyne cristata 1824-ben. Wallich életének egy jelentős részét Indiában töltötte, ahol más tevékenységei mellett, rengeteg honos és környező országbéli fajt gyűjtött. Számos fajt és nemzetséget neveztek el utána (pl. Bulbophyllum wallichii; Pinus wallichiana). A herbáriumi gyűjteményét ma is a Kew Gardens-ben örzik.



A növény viszonylag kiterjedt areával rendelkezik, megtalálható Nepál, Bhutan, Tibet és Sikkim ködös, hűvösebb dombvidéki területein 1500-2600 méteres tengerszint feletti magasságban. A természetes élőhelyén többnyire humuszepifiton vagy ritkábban litofiton életmódot folytat. Sokszor a nagy tömeget nyomó telepek, egyes fák mohával sűrűn borított vastag ágvilláiban telepednek meg. Az év minden szakában sok fény éri.  Élőhelyi kép.

A természetes élőhelyén hatalmas mennyiségben is előfordulnak. Olyan nagy telepek is léteznek amelyeket már szinte mozgatni is nagyon nehéz. Egy kis város India északi részén, a növény fő elterjedési területén, a Kurseong nevet viseli, amely az ősi Lepcha telepesek nyelvéből származik és a jelentése: "fehér orchideák földje". Több forrás szerint ez a Coelogyna cristata-ra utal. Viszont ezt nem minden forrás támasztja alá. Ugyanakkor abban biztosak lehetünk, hogy az egyik fehér virágú Coelogyne után kapta a város a nevét.


Coel. cristata var. hololeuca
Teljesen fehér virágú változat


Készítette: Gaál Boti

Melyik bort milyen pohárból érdemes fogyasztani?

Bár a bor szinte bármilyen pohárból fogyasztható, azért érdemes egy kis időt fektetni a kutatásra és a megfelelő borospoharak vásárlására, m...