Mézeskalács

A karácsonyi készülődés egyik legmeghatározóbb eleme a mézeskalács sütés, nem telhet el az ünnep aranyos süti emberkék nélkül. Nincs is jobb érzés, mint amikor a konyhából kiszivárog a friss mézeskalács illat és betölti az egész házat pár karácsonyi zene hallgatás közben vagy épp a karácsonyfa díszítésekor.

Annak ellenére, hogy sokan csak megszokásból készítik évről évre, a süteménynek érdekes története van. A méz régen csak a gazdag emberek étele volt, az egyik legértékesebb alapanyagként tekintettek rá, emiatt főleg csak ünnepekkor került asztalra. Régészek találtak leleteket, amelyekkel bebizonyították, hogy már az ókorban is használták a mézet tészták és sütemények elkészítéséhez. Feltételezik, hogy az első mézeskalács alapanyagai a liszt, a cukor és a méz lehettek, ezeket összekeverték, majd egy forró kövön kiszárították.

A mézeskalácsok virágkora a 17-18. században volt, amikor vásárokon és piacokon árusították a nagy színes, tükrös változataikat. Ez a fajtája főleg a paraszti világban volt kedvelt. Ha egy férfi a templom előtt átadott egy nőnek egy szerelmes párt vagy galambpárt ábrázoló mézeskalácsot, az általában lánykérést jelentett.

Szerintem mindenki ismeri a Jancsi és Juliska című Grimm mesét, amelyben szerepel egy mézeskalács ház. A történet egy valós eseményen alapul. Egy mézeskalácssütő férfi egy mézeskalács-készítő hölgy titkos receptjét akarta megszerezni, ehhez viszont először el akarta venni feleségül. A hölgy visszautasította a lánykérést, emiatt a férfi feljelentette őt boszorkányság vádjával. A férfi azt állította, hogy aki besétál a nő házába, azokat felhizlalja, majd megesz
i. A bíróság ártatlannak találta a hölgyet, azonban a férfi nem hagyta annyiba, zaklatni kezdte őt, emiatt a lány elköltözött egy erdőbe, ahol mézeskalács-sütödét alapított. A történet vége kevésbé vidám, a férfi megtalálta a lányt, majd irigységből megölte, egy még meleg kemencébe dobta. L

A mézeskalács történelme után szerintem már mindenki csak egy receptre vár, ami azonnal előhozhatja a karácsonyi hangulatot, megkezdődhet az ünnepi hangolódás.

Hozzávalók:

T  33 dkg liszt

T  10 dkg porcukor

T  1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

T  1 teáskanál szódabikarbóna

T  10 dkg vaj

T  1 dl méz

T  1 db tojás

Elkészítés:

1.     Először is összekeverjük egy nagy tálban a lisztet, a porcukrot, a fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. Majd hozzáadjuk a megolvasztott vajat, a mézet és a tojást. Ezekből egy tésztát gyúrunk.

2.     A tésztát egy liszttel megszórt felületen nagyjából 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd karácsonyi kiszúrókkal különböző formákat szaggatunk.

3.     A figurákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

4.     Amint elkészült és kihűlt, kidíszíthetjük őket, de akár azonnal meg is kóstolhatjuk őket.

 

Jó étvágyat és kellemes karácsonyi hangolódást mindenkinek!

Források:

https://kozelestavol.hu/honnan-ered-a-mezeskalacs/

https://tudomanyplaza.hu/a-mezeskalacs-tortenete/

https://www.travelo.hu/advent/20201210-negy-erdekesseg-a-mezeskalacsrol-dietetikus.html

https://www.mindmegette.hu/rogton-puha-mezeskalacs.recept/

Készítette: Gálfi Linda